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猫先生官方app-别再喝速溶咖啡了!手冲咖啡,2分半钟搞定!

猫先生官方app-别再喝速溶咖啡了!手冲咖啡,2分半钟搞定!

猫先生官方app,►手冲咖啡,需要经过研磨、焖蒸、冲煮到萃取等工序,看似复杂,但是做起来并没有大家想象的那么难。喝惯了速溶和连锁店咖啡,趁周末在家,不妨跟着咖啡达人路摇,来试试手冲一杯单品咖啡的乐趣,只需2分半钟。

先取15克的豆子(一人份),放进磨豆机,匀速研磨,研磨度以白砂糖的粗细为佳。

打开滤纸,放入滤杯。为使滤纸能更贴合滤杯的杯璧,建议将滤纸多余的边剪去或沿边折叠。

冲泡前,先用热水将滤纸均匀地打湿,这样可以除去滤纸可能会有的异味,同时也能将分享壶温热。

倒入磨好的咖啡粉,轻轻地拍打滤杯的边缘,让咖啡粉变得平整。

使用92度左右的水冲煮,注意总用水量和咖啡豆的比例为15:1。

首先进行焖蒸,使用水量是豆子的一倍,我们选用了15克豆子,所以第一次注水量为30毫升。注水要将所有咖啡粉打湿,时间控制在30秒。

接下来第二次注水,注水量为100毫升,从中央开始顺时针画圈,注意不要碰到滤纸边缘,等待液面差不多八分干的时候,进行第三次相同方式的注水,注水量在95-100毫升。

注水后,开始进行咖啡的萃取。从第一次注水到萃取结束,整个制作时间控制在2分30秒左右。

将萃取好的咖啡倒入温热过的咖啡杯中,一杯滴滤式的单品咖啡就完成了。

► 本期嘉宾:路摇,咖啡品鉴师,咖啡豆独立烘焙品牌白鲸咖啡创始人。